Tja! Jag hittade en spellista som hette “Klassisk musik” efter jag uppgraderade iTunes, och den ser ut såhär:

Det går alltså att sortera ut enskilda låtar genom att välja kompositören där, låtarna syns till höger. Jag undrar om nån vet hur man skapar såna här kolumner i vanliga spellistor? Det verkar vara en mycket användbar funktion 😛